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금란 나눔터
무더운 여름철이면 생각나는 음식 중 으뜸이 되는 냉면!
쫄깃쫄깃한 면발과 더불어 시원한 육수....
그에 곁들인 맛있는 고명을 먹다 보면 세상에 부러울 게 없을 정도인데요....
식당이나 집에서 냉면을 먹을 땐 필수적으로 삶은 계란이 나옵니다.
그런데 왜 항상 계란을 반쪽만 주는지 아세요? 계란 하나를 통째로 다 주면 좋을 텐데.
계란을 반 개만 주는 데는 다 이유가 있답니다.
냉면 발은 주로 메밀 또는 메밀과 밀가루를 섞어 만듭니다.
이 메밀은 소화가 잘 되지 않는다고 합니다. 또 냉면의 표면은 매끈매끈한 것 같지만, 현미경 같은 걸로 잘 관찰하면 섬유질이 도드라져서 매우 꺼칠꺼칠합니다.
그래서 빈속에 먹게 되면 위의 내벽을 상하게 한답니다.
이때 계란을 먼저 먹게 되면 노른자가 거친 냉면발로부터 위의 내벽을 보호해주게 되는 거죠.
또한 위를 보호한다고 계란 하나를 다 먹으면 식욕이 떨어지게 되므로 반만 넣는 것이랍니다.
그러니까 앞으로는 냉면을 먹을 때 계란 반 개를 먼저 드시도록 하세요.
